Sweet Potato and Linseed bread

Ingredients

2 Sweet potatoes

3 tablespoons ground flaxseed

6 cads of water

1 1/4 cup of rice flour (whole or white)

3/4 cup Almond Flour

36g Baking powder

3 tablespoons almond butter

15ml of water

Pinch of salt

Instructions

Bake the sweet potatoes for 40 minutes at 180 degrees. When they are cooked and have cooled, peeled them and mash them.

Mix the ground flaxseed with the 6 tablespoons of water and let stand for 15 minutes until you obtained a thick mixture.

Add the almond butter, the flax seed mixture and the remaining water to the sweet potato mixture. In another bowl mix all the dry ingredients well to combine. Add the sweet potato mixture to the rice mixture and mix until you get a dough. Put the dough in a baking dish previously coated with oil and cover the top with linseed seeds. Bake for about 40 minutes and let cool before serving.

Ready to eat

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Ingredientes

2 Camotes

3 cdas de linaza molida

6 cads de agua

1 1/4 taza de harina de arroz (integral o blanco)

3/4 taza de Almendras en polvo

36g Polvo de hornear

3 cdas de mantequilla de almendras

15ml de agua - Una pizca de sal

Preparación

Hornea los camotes por 40 minutos a 180 grados. Cuando estén cocinados y fríos, pelados y machacados hasta conseguir un puré.

Mezcla la linaza molida con las 6 cucharadas de agua y deja reposar por 15 minutos hasta obtener una mezcla espesa.

Al camote añádele la mantequilla de almendras, la mezcla de la linaza y el agua restante.

En otro bowl mezcla bien todos el resto de los ingredientes hasta combinar. Añade la mezcla del camote a la mezcla del arroz y mezcla hasta obtener una masa.

Pon la masa en un molde y cubre con semillas de linaza.

Hornear por mas o menos 40 minutos y dejar enfriar antes de servir.

Listo

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