Pan de linaza | Linseed bread


Ingredientes

350g linaza molida (puedes usar linaza entera y molerla tu mismo)

3/4 taza + 2 cucharadas de agua

1 cucharadita Levadura en polvo

1 cucharadita bicarbonato de sodio

1 cucharadita vinagre de sidra de manzana

1/2 cucharadita sal (nosotros usamos sal ahumada si puedes usarla le dará un sabor muy rico)

Especias a tu elección nosotros usamos:

1 cucharadita de pimienta

2 cucharaditas de ajo molido

3 cucharas de pimentón

PS: Puedes usar cualquier tipo de mezcla que te guste, nosotros recomendamos oregano y tomillo o comino y ají en polvo. Incluso puedes experimentar con mezclas dulces, simplemente cambia la sal por azúcar y añade especies dulces como canela, nuez moscada o clavos de olor.

Preparación

Precalienta el horno a 220°C.

Moler las semillas de linaza en harina muy fina. Idealmente, tamice la harina de linaza para asegurarse de que no haya "semillas enteras".

En una fuente grande, mezcla la linaza molida, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, sal y especias.

Agrega el vinagre de sidra de manzana y el agua, y revuelva hasta que la linaza se vuelva pegajosa y se mantenga en una bola, mas o menos unos 30 segundos. Luego usa tus manos para formar la masa en forma de pan. (No amases demasiado la masa. Manéjala lo menos posible). El pan debe tener una superficie lisa.

Coloca el pan en un molde engrasado o forrado con papel pergamino. Si usas semillas para decorar espolvorea gotas de agua en la superficie del pan y luego espolvorea algunas semillas ( yo use una mezcla de semillas de sésamo blancas y negras y semillas de girasol). Presiona suavemente las semillas con la palma de la mano para que se peguen mejor.

Hornea el pan a 215°C durante 60 minutos. La corteza debe ser de color marrón dorado. Retira el pan del horno y déjelo enfriar dentro del molde durante 10 minutos. Transfiere el pan a una rejilla para enfriar y déjelo enfriar por completo antes de cortarlo.

Y listo!

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Ingredients

350g ground flaxseed (you can use whole flaxseed and grind them yourself)

3/4 cup + 35ml of water

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon apple cider vinegar

1/2 teaspoon salt (we use smoked salt if you can use it will give it a very rich flavour)

Species of your choice we used:

1 teaspoon of pepper

2 teaspoons ground garlic

3 tablespoons of paprika

Instructions

Preheat the oven to 220°C.

If you are using flaxseeds, grind them into very fine flour. Ideally, sift flaxseed flour to make sure there are no "whole seeds."

In a large bowl, mix together the ground flaxseed, baking powder, baking soda, salt and spices.

Add the apple cider vinegar and water, and stir until the flaxseed becomes sticky and stays in a ball, about 30 seconds.

Then use your hands to form the dough into bread. (Don't knead the dough too much. Handle it as little as possible.) The bread must have a smooth surface.

Place the bread in a greased pan or lined with parchment paper. If you use seeds to decorate sprinkle the top with water and add some seeds on top (I use a mix of sesame seeds (white and black) and sunflower seeds). Gently press down on the seeds with your palm to make them stick better.

Bake the bread at 215°C for 60 minutes. You should have a golden crust.

Remove the bread from the oven and let it cool inside the loaf pan for 10 minutes. Transfer the bread on a cooling rack, and let it cool completely before slicing.

Ready to enjoy!

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