Pastel salado de nueces tostadas | Nut Roast

February 26, 2019

Ingredientes

 

2 zanahorias blancas

Aceite/mantequilla, para engrasar

1 col pequeña, 4–6 hojas exteriores solamente

150g de nueces

40 g de mantequilla

1 cebolla roja, finamente picada

150g de champiñones, finamente picados

100g de champiñones, picados de forma gruesa

50g castañas

50g almendras en polvo

100 g de pan rallado

2 cucharadas de salvia fresca picada o seca

1 huevo de linaza (2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua)

 

Preparación

 

Precalentar el horno a 180C.

 

Pelar y cortar las zanahorias blancas, y cocinar en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves, escurrir bien y hacer puré.

 

Engrase un molde para pan, luego cúbrelo con papel de aluminio y engráselo generosamente.

 

Hierve 6 hojas de col en agua hirviendo con sal durante 5 minutos: necesitará lo suficiente para cubrir el molde con hojas, pero la cantidad depende del tamaño de la col, así que asegúrese de tener suficiente antes de volcar el agua . Luego sumergir las hojas en agua fría.

 

Tueste las nueces en una sartén a fuego alto hasta que empiecen a colorear, luego sácalas. Baje el fuego a medio, agregue la mantequilla y la cebolla picada y cocine por 5 minutos. Agregue los champiñones y cocine por otros 7 minutos hasta que estén bien suaves.

 

Corta las nueces en trozos grandes y ponlas en una fuente grande junto con las castañas picadas, las migas de pan, las almendras y la salvia picada. Agregue el puré de zanahoria y las cebollas y champiñones salteados, seguido del huevo de linaza. Sazone y mezcle bien.

 

Cubre el molde preparado con hojas de col, dejando cualquier exceso colgando sobre los lados, luego agrega una cucharada de la mezcla, presionándola bien hacia abajo y sigue llenando el molde hasta que termines con la mezcla. Cubre bien con papel aluminio y hornea por 45 minutos. (Alternativamente, puede mantenerlo en el refrigerador por un día o más antes de hornear).

 

Sácalo del horno y retira el papel aluminio de la parte superior y vuelve a colocarlo en el horno por otros 15 minutos, luego sácalo del horno y dale la vuelta con cuidado. Retira el papel de aluminio y deja enfriar por 5 minutos antes de cortar en rodajas para servir.

 

Disfrutalo caliente o frío 

 

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Ingredients

 

2 large parsnips
1 small savoy cabbage
150g nuts
40g butter
1 red onion, finely chopped
150g chestnut mushrooms, finely chopped
100g chestnuts mushrooms, roughly chopped

50g chestnuts
100g brown breadcrumbs

50g ground almond
2 tbsp dried sage 

1 linseed egg ( 2tbs ground linseed + 6 tbs of water)

Oil/butter, to grease

 

Instructions

 

Pre-heat the oven to 180C.

 

Peel the parsnips, and cook in boiling, salted water until tender, drain well and mash.

 

 

 

Grease a loaf tin and then line with foil, and grease generously. Blanch 6/8 savoy cabbage leaves in boiling, salted water for 5 minutes. Immediately after remove the leafs from the pan and play in a bowl of cold water.

 

Toast the nuts in a frying pan over a high heat until starting to get a nice golden colour. Then set aside. Turn the heat down to medium, add the butter and chopped onion and cook for 5 minutes. Add the mushrooms and cook for another 7 minutes until nicely softened.

 

Roughly chop the nuts and put them in a large bowl along with the chopped chestnuts, ground almond, breadcrumbs and chopped sage. Add the mashed parsnip and softened onions and mushrooms followed by the beaten egg. Season and stir together well.

 

Line the prepared tin with overlapping cabbage leaves, then spoon in the mixture, pressing it down well. Cover tightly with foil and bake for 45 minutes. (Alternatively, you can keep it in the fridge for a day or so before baking.)

 

Remove loaf from the oven and open the foil from the top and put the loaf back in the oven for another 15 minutes, then take out of the oven and carefully flip the loaf into a serving dish or a wooden chopping board and peel off the foil and cut into slices to serve.

 

 

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