Empanadas de viento Ecuatorianas

January 29, 2019

 

 

Ingredientes 

 

Para la masa y para freír 

 

4 tazas de harina de trigo

½ cucharadita de sal

2 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de azúcar 

2 cucharadas de mantequilla, cortada en pedazos pequeños

Jugo de 1/2 naranja

1 taza de agua tibia

3 tazas (15 onzas o 425 gramos) de harina de trigo (all-purpose)

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de azúcar – opcional (si desea darle un sabor ligeramente dulce a la masa)

 

Para rellenar

 

2 ½ tazas de queso - (nosotros utilizamos una mezcla de mozzarella y cheddar pero puedes utilizas cualquier tipo de queso)

Pasas (opcional) - 2 por empanada

Azúcar para espolvorear

 

Preparación

 

Añade el agua, jugo de naranja, azúcar y sal en una fuente. Mezcla hasta el azúcar se disuelva. Luego agrega el huevo y mezcla bien. A esta mezcla añade una taza de harina y mezcla. Cuando la masa se empieza a formar puedes añadir la segunda taza de harina con el polvo de hornear. Sigue trabajando la masa hasta que obtengas una masa suave y poquito pegajosa. Por último añade la mantequilla y asegúrate de mezclar bien hasta que esto este bien combinado. Pon la masa en la refrigeradora mínimo por 30 minutos (si quieres puedes dejas la mas toda la noche). 

 

Saca la masa de la refrigeradora y empieza a formar pequeñas bolas  y luego usa el rodillo, un vaso o hasta una botella de vino para estirar la masa y darle una forma redonda – no te preocupes si no queda redonda ya que no necesita quedar perfecta. Es importante que la masa quede bien finita porque al freírse tiene que cocinarse bien. 

 

Rellena la masa con queso y pasa y sella los bordes presionando las esquinas suavemente con los dedos. Puedes tratar de formar la trenza/churo pero esto es opcional.

 

Calienta el aceite y frie las empanadas por mas o menor 3 minutos en cada lado. Sacalas cuando estén doradas 😊

 

 

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Ingredients

 

For the dough and frying

 

4 cups of wheat flour

½ tsp of salt

2 tsp baking powder

1 tbs of sugar

2 tbs butter, cut into small pieces

Juice of half and orange

1 cup of warm water

Oil for frying

 

For the filling

 

2 ½ cups of cheese - (we used a mixture of mozzarella and cheddar but you can use any type of cheese you like)

Raisins (optional) - 2 per empanada

Sprinkle sugar

 

Instructions

 

Add the water, orange juice, sugar and salt in a bowl. Mix until the sugar dissolves. Then add the egg and mix well. Add a cup of flour and mix well. When the dough begins to form you can add the second cup of flour with the baking powder. Continue working the dough until you get a soft and slightly sticky dough (you might no need all the flour). Finally add the butter and make sure to mix well until it is well combined. You are welcome the hit it a few times against the bowl. Put the dough in the fridge for at least 30 minutes (if you want you can leave the most overnight).

 

Take the dough out of the fridge and start forming small balls and then use the rolling pin, a glass or even a bottle of wine to stretch the dough and give it a round shape - don't worry if it is not round as it doesn't need to be perfect. It is important that the dough is thin because when frying as it needs to cook well inside.

 

Fill the dough with cheese and seal the edges pressing the corners gently with your fingers. You can try to form the braid but this is optional.

 

Heat the oil and fry the empanadas for more or less 3 minutes on each side. Take them out when they are golden brown 😊

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