Spiced Rice Pudding

Ingredients

Serves 3

80g pudding rice or paella rice

2 cans coconut milk (800ml)

1/2 lemon rind/peel

1 cinnamon stick

2 star anise

75g white sugar

5 cardamon pods

Instructions

In a saucepan add all ingredients at once, except the sugar. Heat the coconut milk and add the lemon peel, cinnamon stick, star anise and rice. Cook on medium heat for 30 minutes stirring every 5 minutes. Add the sugar and cook for another 15 minutes.

Remove the lemon, cinnamon stick, anise and cardamom and pour into a container/bowl. Let cool and refrigerate.

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Ingredientes

80g arroz para pudding o paella

2 latas leche de coco (800ml)

1/2 cascara de limon

1 palito de canela

2 anis estrellado

75g azucar blanca

Preparacion

En una olla pequena, calienta la leche de coco y agrega la cáscara de limón, canela, anís estrellado y arroz. Cocine a fuego medio durante 30 minutos revolviendo cada 5 minutos. Agrega el azúcar y cocina por otros 15 minutos. Retira el limón, la ramita de canela, el anís y el cardamomo y vierte en un recipiente / tazón. Deje enfriar y refrigera.