Coconut Pancakes
Ingredients
1/2 cup of coconut flour
1tsp of baking soda
1/8tsp of sea salt
1tsp of cinnamon
2 eggs
1/4 cup of plant milk (or milk of your choice)
1tsp of vanilla extract
1tbs of coconut nectar, or sweetener of your choice
1/2cup extra water (if needed)
Instructions
Beat the eggs and coconut nectar in the bowl using the whisk. Mix in the coconut milk and vanilla. In a small bowl, whisk together the coconut flour, baking soda, salt and cinnamon powder. Add the dry mixture to the wet and mix until you get a smooth batter.
If your batter is too thick like mine was, just add water or milk until you get a lighter consistency.
Add coconut oil to a frying pan and add about 1/4 of a cup per pancake. Fry for 2 to 3 minutes each side.
Serve with butter and maple syrup.
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Ingredientes
1/2 taza de harina de coco
1cdita de bicarbonato de sodio
1/8cdita de sal
1cdita de canela molida
2 huevos
1/4 taza de leche (de tu preferencia)
1cdita de esencia de vainilla
1 cucharada de néctar de coco, o edulcorante de su elección (puede ser azúcar, miel o edulcorante)
1/2 taza de agua extra (si es necesario)
Preparación
Batir los huevos y el néctar de coco en un bowl. Agregar la leche y la esencia de vainilla. En otro bowl mezcla la harina de coco, bicarbonato de sodio, sal y la canela molida. Añadir la mezcla de el harina a la mezcla de la leche y mezcle bien.
Si su masa esta demasiado seca como la mía sólo agregue aguazaste conseguir una consistencia más ligera.
Agrega el aceite de coco a una sartén y frie 1/4 de taza por pancake. Frie por 2 o 3 minutos por lado.
Servir con mantequilla y miel de maple