Butter Paneer

March 14, 2018

Ingredients

 

Gravy

1 onion medium to large, roughly sliced

3 small tomatoes roughly chopped

100g raw cashews

1 green chilli

1/4 cup water

1 teaspoon ginger and garlic paste

1/2 teaspoon ground coriander

1/2 teaspoon garam masala (Powder)

1/2 teaspoon ground cumin

Salt to taste

 

Main

 

250g paneer (cubes)

75g butter

2 Kashmiri chilli powder (substitute with paprika if you're looking for a less spicy/hot dish)

1 tablespoons fresh Cream

1tsp of sugar 

30g chopped coriander (leave a few to decorate)

 

Instructions

 

In a large pan heat 2 tablespoon of oil. Fry the paneer until lightly browned. Remove from pan and reserve.

 

Leave the remaining oil in the frying pan and add the chopped onions and fry for a minute. Then add the garlic and ginger paste, salt and all the spices . Saute for a minute or two and add the tomatoes and cashew nuts. Mix well. Blend together

 

Melt butter in a frying pan and add the Kashmiri chilli powder and mix well. Add the blended gravy and mix well. If gravy is too thick you can add some water. Let it cook for 3 minutes and then add the paneer and sugar, give it a good mix so the paneer is well coated and add the chopped coriander and cream, one at a time. Mix well and let it all simmer for 5 more minutes before serving.

 

Serve hot with a sprinkle of coriander and rice. 

 

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Ingredientes 

 

Para la salsa

1 cebolla mediana/grande, finamente picado en rodajas

3 tomates pequeños picados, troceados

100g anacardos crudo

1 aji verde

1/4 taza de agua

2 cdas de pasta de ajo y jengibre

1/2 cucharadita cilantro de tierra

1/2 cucharadita garam masala (en polvo)

1/2 cucharadita de comino molido

Sal al gusto

 

Para el plato principal

250g queso paneer (cubos)

75g de mantequilla

2 cdas de Kashmiri chile en polvo (substituye con pimentón si está buscando un plato menos picante)

1 cucharada de nata/crema de leche

1 cucharadita de azúcar

30g de cilantro/culantro picado (deje un poquito para decorar)

 

 

Preparacion

 

En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite. Fríe el queso paneer hasta que esté ligeramente dorado. Retire de la sartén y reserva.

 

Deje el aceite restante en la sartén y agrega las cebollas picadas y fríe por un minuto. A continuación, agrega la pasta de ajo y jengibre, sal y todas las especias. Saltear durante uno o dos minutos y agrega los tomates y los anacardos y mezcla bien. Retira del fuego y trituralo en la licuadora o con una batidora de mano.

 


Derrite la mantequilla en una sartén y agrega el Kashmiri chile en polvo o pimenton y mezcle bien. Agrega la salsa triturada y mezcle bien. Si la salsa es demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua. Déjalo cocinar por 3 minutos y luego agrega el queso paneer y el azúcar, dale una buena mezcla para que el queso paneer esté bien cubierto y agrega el cilantro picado y la crema, uno a la vez. Mezcle bien y deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos más antes de servir.

 

Sirve con arroz caliente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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