Spanish omelette stew | Totilla de patata estofada

February 25, 2018

Ingredients

 

1 Spanish omelette from La Buenaventura (approx 200g)

2 carrots (chopped)

1 1/2 tbs corn flour (or cassava flour)

1/2 green bell pepper (chopped)

1 onion (chopped)

1/2cup peas

Salt and pepper to taste

1cup hot water

1cup water

 

 

Instructions

 

Heat the oil in a frying pan with high sides. Add the garlic and fry for a few seconds and then add the onion. Sautée for a minute or so before adding the pepper and carrot and mix well. Let this fry for a few minutes while you prepare the starch. 

 

Mix the cup of hot water with the corn starch and mix well until all the corn starch is well incorporated. Add this mixture to the frying pan and mix well. It will thicken within seconds so keep stirring and add the extra cup of water in the frying pan and mix well. 

 

Add salt and pepper and let it simmer for 5 minutes before adding the peas and omelette. Once you have added those cover with a lid and let it cook for 5 minutes. 

 

After those 5 minutes the stew will be ready to serve.

 

Serve hot with a slice of bread.

 

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Ingredientes 

 

1 tortilla de patata pequeña o approx 200g

2 zanahorias

1/2 pimiento verde

1 cebolla blanca

1/2 taza de guisantes (arvejas)

1 1/2 cdita de almidón/fécula de maíz

1 taza de agua caliente

1 taza de agua a temperatura ambiente 

Sal y pimienta al gusto 

 

Preparación

 

Calienta el aceite de oliva en una sartén. Añade el ajo y fríe por unos segundos.

 

Luego añade la cebolla y deja sofreír por 1 minuto. Añade el el pimiento y la zanahoria y mezcla. Déjalo freír mientras tu preparas la mezcla del almidón.

 

Mezcla el agua caliente con el almidón hasta que no hayan grumos. Luego procede a añadir esta mezcla al sartén y mezcla bien. Se espesará en segundos, así que sigue revolviendo y agrega la taza de otra taza de agua y mezcla bien.

 

Agrega sal y pimienta y deja hervir a fuego lento durante por 5 minutos antes de agregar los guisantes y la tortilla. Una vez que hayas agregado esto, cubre el sartén con una tapa y deje que todo se cocine por 5 minutos.

 

Después de esos 5 minutos, el estofado estará listo para servir.

Servir caliente con una rebanada de pan.

 

 

 

 

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