Meatball soup ~ Sopa de Albondigas

January 29, 2018

 

 

Ingredients

 

400g mince meat

3tbsp aliño ( a blend of onions, peppers, spring onion, garlic and salt)

1.5l water

100g peanut butter

800g potatoes 

1/4cup milk

1/4tsp achiote

coriander

salt

 

Instructions

 

Put the water in a pot and bring it to a boil. In the meantime peal and cut the potatoes thinly and set aside. When the water is boiling add the potatoes and cover with a lid. 

 

While the potatoes are cooking we are going to marinate the meat for the meatballs. In a bowl add the meat, cumin powder, salt and aliño. Mix until all your spices and meat have incorporated. Start making the meatballs, try not to make them too big or too small. I'll recommend to use a tablespoon to help you get an even amount of meat in each meatball. 

 

Come back to your potatoes and remove all foam released at the top of the pot. Then mash the cooked potatoes lightly. Then carefully add the meatballs and put the lid on. 

 

Cook the meatballs for about 15 minutes until they are cooked, and add achiote paste, aliño and salt to the pot and cover again. Cook for another more 5 minutes.

 

Tip: It's very important that from now on you don't mix your soup too often or too much as the meatballs will be quite fragile. 

 

While that is cooking in the blender we will put the milk, fresh coriander and peanut butter. Blend until smooth.

 

When the 5 minutes have passed add this mixture of the blender to the pot. Mix very little and cover again. Lower the heat to medium-low and cook for 10 more minutes.

 

The soup will be ready when it looks thick and everything has incorporated well.

 

Serve hot and with a splash of lemon .

 

 

 

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Ingredientes

 

400 g de carne molida (ternera)

3 cdas aliño (una mezcla de cebollas, pimientos, cebolleta, ajo y sal)

1.5l de agua

100 g de mantequilla de maní

800 g de patatas

1/4 taza de leche

1/4 cucharadita de achiote (pasta)

un puñado de cilantro

sal al gusto 

 

 

Preparación

 

Poner el agua en una olla y llevarla a ebullición. Mientras tanto, corta las papas finamente y déjelas a un lado. Cuando el agua hierva, agrega las papas y cubre la olla con una tapa.

 

Mientras las papas se cocinan vamos a marinar la carne para las albóndigas. En un recipiente agregar la carne, el comino en polvo, la sal y el aliño. Mezcla hasta que todas sus especias y carne se hayan incorporado. Comienza a hacer las albóndigas, trata de no hacerlas demasiado grandes o demasiado pequeñas. Yo recomiendo usar una cuchara para ayudarte a obtener una cantidad parecida de carne en cada albóndiga.

 

Regresa a la olla saca toda la espuma que se haya formado de cocinar las papas. Luego machaca las papas cocidas ligeramente. Después, agrega cuidadosamente las albóndigas y ponle la tapa a la olla.

 

Cocina las albondigas por mas o menos 15 minutos hasta que estén prácticamente cocinadas, y añadir pasta de achiote, 1cdita de aliño y sal a la olla y volver a tapar. Cocinar por 5 minutos mas.

 

Consejo: Es muy importante que a partir de ahora no mezclar su sopa con demasiada frecuencia o demasiado, ya que las albóndigas estarán bastante frágiles.

 

Mientras eso se cocina en la licuadora pondremos la leche, el culantro y el Amani. Licúa hasta que este todo bien triturado. 

 

Cuando hayan pasado los 5 minutos agrega esta mezcla de la licuadora a la olla. Mezcla muy poco y vuelve a cubrir. Baja la llama y cocina por 10 minutos mas. 

 

La sopa estará lista cuando luzca espesa y todo se haya incorporado bien.

 

Sírvala caliente y con un chorrito de limon. 

 

 

 

 

 

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