Tigrillo

A very very Ecuadorian recipe that's truly different everywhere you go. However the base of this dish will always be the same.

Ingredients 2 Green Plantain 2 Eggs 1 White Onion 30g Cheese (any kind) 1 Green Onion Instructions Peel the plantain and cook until soft. Put the plantain still hot in the food processor, add salt and a little touch of oil and grind. Once you see a ball of dough forming in the food processor you can stop. Roll out thin and cut into small squares. Tip: Roll out in between a plastic bag, this will avoid sticking When you finish your squares your Tigrillo will be ready to eat. The tigrillo is the base and you can prepare it with tay ingredientes that you prefer. In the video we have prepared the most popular and traditional Ecuadorian version with onion, egg and cheese. Sauté the onion and add the eggs. Season the eggs with salt and ground cumin. Mix well and while the egg is still raw add the tigrillo. When this is incorporated you can put cheese of your choice and mix until it melts. At the end you can put the finely chopped green onion. Ready. Serve hot with a cup of good coffee :)

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Ingredientes 2 Platanos Verde 2 Huevos 1 Cebolla blanca 30g Queso 1 Cebolla Verde o Cebollin Preparación Pela los plátanos y cocinamos hasta que estén suaves. Pon los plátanos todavia calientes en el procesador, añade sal y un chorizo de aceite y tritura. Una vez que obtengas una bola de masa puedes empezar a amasar. Una vez amasado cortado en cuadritos. Tip: Amasa en medio de una bolsa para que la masa no se pegue. Una vez todo hecho tendrás tu tigrillo preparado. El tigrillo es la base y lo puedes preparar con los ingredientes que tu prefieras. En el video hemos preparado la version mas popular y tradicional con cebolla, huevo y queso. Softie la cebolla y añade los huevos. Sazona los huevos con sal y comino molido. Mezcla y mientras todavía están crudos añade el tigrillo. Cuando este esto incorporado puedes ponerle queso de tu preferencia y mezclar hasta que se derrita. Al final puedes ponerle la cebolla verde o cebollino cortado finamente. Listo. Sirve caliente con un vaso de cafe

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