Pumpkin Muffins ( also makes doughnuts)

October 30, 2017

Ingredients

 

2 cups gf flour (I used 1 cup oat flour + 1 cup gf flour)

1/2 cup ground almonds

1/2 tsp baking powder

1 tsp baking soda

2 tsp pumpkin spice

pinch of salt

1 cup pumpkin puree

1/4 cup coconut oil

1/4 cup coconut sugar

1/4 cup maple syrup

1 flax egg (1 tbsp ground linseeds + 3 tbsp water)

 

Optional

Nuts

Chocolate

Seeds

 

Instructions

 

Mix all dry ingredients in a bowl.

 

Mix all wet ingredients in a separate bowl.

 

Pour the wet into the dry and mix until all is well combined.

 

Then add chocolate (or nuts, or seeds...)

 

Fill your muffin or doughnut trays and bake for 25 minutes at 180 degrees Celsius.

 

Enjoy 

 

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Ingredientes

 

2 tazas de harina de sin gluten (utilicé 1 taza de harina de avena + 1 taza de harina sin gluten)

1/2 taza de almendras en polvo

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

2 cucharaditas de una mezcla de especias aromáticas (ingredientes al final)

pizca de sal

1 taza de puré de calabaza

1/4 taza de aceite de coco

1/4 taza de azúcar de coco

1/4 taza de jarabe de arce

1 huevo de linaza (1 cucharada de semillas de linaza molida + 3 cucharadas de agua)

 

Opcional

Nueces\Chocolate\Semillas como las de girasol o zapallo

 

Especias Aromáticas

 

3 cdas canela molida

2 cditas jengibre molido

2 cditas Nutmeg

1 1/2 cdita pimienta dulce

1 1/2 cdita clavo de olor molido

 

Mezcla todas estas especias y ahi tundras la mezcla que puedes utilizar en esta receta. Puedes hacer menos cantidad, solo ajustada a tu gusto.

 

Preparación

 

Mezcla la harina, las almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda la sal y las especias aromáticas en un bowl.

 

Aparte mezcla el pure de calabaza, el aceite de coco, el azúcar de coco, la miel de maple y la mezcla de linaza.

 

Vierta la mezcla liquida en el bowl con la mezcla de harina y remueve hasta que todo esté bien combinado.

 

Luego agrega chocolate (o nueces, o semillas.....)

 

Llene las bandejas de magdalenas o doughnuts y hornea por 25 minutos a 180 grados centígrados.

 

Disfrútalos calientes o frios 

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