Grapefruit Polenta cake

Ingredients

1 cup polenta

3/4 cup ground almonds

1 cup chickpea flour

1 tsp baking soda

zest and juice of 2 blood oranges

1/2 cup vegetable oil

1/2 cup date nectar

1/2 tsp orange extract

1/2 cup soy yogurt

2-3 Tbs crushed pistachios, to decorate

Instructions

Preheat the oven to 325°F and grease and line a 6-inch cake pan.

Mix the polenta, ground almonds, chickpea flour, and baking soda together in a large bowl. Stir through the blood orange zest to ensure it is evenly distributed.

In a separate bowl, vigorously whisk together the oil, blood orange juice, agave, orange extract, and yogurt.

Bake for 50 to 60 minutes. Check whether the cake is cooked by inserting a skewer to see if it comes out clean.

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Ingredientes

1 taza de polenta

3/4 taza de almendras molidas

1 taza de harina sin gluten (puede ser una mezcla de harinas y feculas como harina de arroz, garbanzo y fecula de pap o yuca)

1 cucharadita de bicarbonato de sodio ralladura y jugo de 2 naranjas de sangre

1/2 taza de aceite vegetal

1/2 taza de néctar de fecha

1/2 cucharadita de extracto de naranja

1/2 taza de yogur de soya

2-3 cucharadas de pistachos triturados, para decorar

Preparacion

Precaliente el horno a 180 °C y enharina un molde de torta.

Mezcle la polenta, las almendras molidas, el harina sin gluten y el bicarbonato de sodio juntos en un tazón grande y revuelve bien.

Continua a anadir la ralladura de toronja y mezcla hasta incorporar la ralladura, distribuye uniformemente.

En un tazón separado, batr el aceite, jugo de toronja, miel, extracto de naranja y yogur.

Hornear durante 50 a 60 minutos. Compruebe si el pastel se cocina insertando un cuchillo, palillo o spahetti seco en el centro para ver si sale limpio.