Scotch Eggs - Gluten free

October 8, 2017

 

Ingredients

 

5 large eggs

400g sausage meat (97% meat)

100g flour seasoned with salt and pepper

100g bread crumbs

Salt and pepper

 

Instructions

 

Bring a pan of water to a boil, then lower 4 of the eggs into the pan and boil for 5 mins exactly. Then remove pot from the heat and discard boiling water. Fill the pot with cold water and leave them to cool completely, then peel and set aside. They can be boiled the day before.

 

Put the sausagemeat, pepper and herbs in a small bowl, mix to combine, then divide into 4 equal balls. Take one of the balls and flatten it in your hand until it’s as flat as possible. One at a time, lightly flour each cooked egg, then wrap the sausagemeat around the egg to completely encase it. Repeat this process with the remaining sausagemeat- balls and eggs.

 

Beat the remaining egg and put on a plate. Put the flour and breadcrumbs on 2 separate plates. Roll the encased eggs in the flour, then the beaten egg and finally the breadcrumbs. 

 

To cook the eggs, heat 5cm of the oil in a wide saucepan or wok until a few breadcrumbs turn golden after 10 secs in the oil. Depending on the size of your pan, lower as many eggs as you can into the oil, and cook for 8-10 mins until golden and crispy . Drain on kitchen paper, leave to cool a little, then serve halved with a light salad or garlic mayo.

 

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Ingredientes

 

5 huevos grandes

400 g de carne de salchicha (97% de carne)

100g de harina, sazonada con sal y pimienta

100 g de migas de pan

Sal y pimienta

 

Preparacion 

 

Pon una olla de agua a ebullición, luego pon los 4 a cocinar. Hiervelos por 5 minutos exactamente. A continuación, retira la olla del fuego y deseche el agua hirviendo. Llene la olla con agua fría y deja que los huevos se enfríen completamente, luego pelalos y secalos.

 

A la carne desmenuzada de salchicha anadele la sal y pimienta y mezcla bien. Divide esta masa de carne en 4 bolas iguales. Tome una de las bolas y aplanarla en la mano hasta que este lo más plana posible. Luego enharina los huevos ligeramente y procede a envuelverlos en la carne.  Repita este proceso con el restanto de la carne y los huevos. 


En un plato hondo bate el huevo restante. Pon la harina y el pan rallado en 2 platos separadas para a empezar a empanar los huevos.

 

Para empanar los huevos escoceses vamos a utilzar el mismo metodo usado para empanar cualquier carne. Los huevos iran envueltos en la harina, a continuación el huevo batido y, finalmente, el pan rallado. Prosigue hasta que todos tus huevos esten empanados. 

 

Para freir los huevos, calienta aceite en una olla o sarten hasta que al botar un poquito de pan rallado a la olla/sarten se doren en mas o menos 10 segundos. Dependiendo del tamaño de su olla/sartén, pon 1 o 2 huevos a las vez y frielos por 8-10 minutos hasta que estén dorados y crujientes por afuera.

 

Dejalos enfriar y sirve solos o con una ensalada ligera al lado.

 

 

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