Lasagna

Lasagna is one of the best comfort foods for me. It's an amazing combination of meat, cheese and pasta :)

This is just the classic lasagna recipe that works overtime and it's just delicious and I hope you give it a try because you're going to love it.

This will make two big trays of lasagna but if you only want one you can just half the recipe.

Tip: Always best if you grate your cheese at home

Ingredients

For the Lasagna

Lasagna noodle sheets (approx 1 box, but it depends in your baking dish)

Grated cheese (I used a mixture or cheddar and morazella)

For the Ragu

3tbs olive oil

1K Beef Mince

2 white Onions (chopped)

3 cloves of Garlic

1 glass of red Wine (150ml)

2 small Carrots (grated)

1/2 cup of pasata

2 tins chopped Tomato or 8 chopped Tomatoes

2tbs Tomato Purée

Salt, pepper and any dried herbs to taste. (I used oregano)

Instructions

In a large skillet heat the olive oil on medium heat. Add the onions until they are translucent. Then add the garlic and stir in for 30 seconds. Add the ground beef and cook it until it is browned on all sides.

Drain all the fat from the beef and put it back in the pot and add the wine. Stir to combine and reduce the heat to medium low for a minute or so. Add the tomatoes, tomato purée and bring to the boil and simmer 20 minutes, stirring occasionally. Meanwhile you can prepare the white sauce/bechamel.

After the 20 minutes add the rest of the ingredients and let simmer for another 10minutes.

For the Bechamel

40g Butter

20g Flour

425ml Milk

1/2 cup grated Parmesan cheese

1/2tsp ground pepper

pinch of Nutmeg

1 1/2bay leaf

Instructions

Begin by melting the butter gently - don't over-heat it or let it brown, as this will affect the colour and flavour of the sauce. As soon as the butter melts, add the flour and, over a medium heat and using a wooden spoon, stir quite vigorously to make a smooth paste. Now begin adding the milk a little at a time whisking vigorously. Then, when this milk is incorporated, add milled black pepper and a pinch of nutmeg.

When this is combined you can add the parmesan cheese and whisk until melted. Let it simmer for 10 minutes in lowest heat possible.

To Assemble

Depending on preference you can always boil the lasagna sheets for a minute or so to soften them before assembly.

Take an ovenproof dish and spread about a couple of spoonfuls of meat sauce over the bottom, then cover with 3-4 sheets of lasagne. Then start layering, first a layer of the meat sauce followed by a layer of the white sauce/bechamel and sprinkle a little bit of cheese on top. Repeat this process until you fill the dish and ends with a layer of cheese.

Bake in an preheated over for about 40 minutes at 190degrees.

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Lasaña

Ingredientes

Para la lasaña

Pasta de lasaña

Queso rallado

Para la salsa de carne

1k de carne picada

400g de tomate triturado

3cdas de pure de tomate

3cdas de aceite de oliva

1 vaso de vino (aprox 175ml)

2 zanahorias pequeñas ralladas o 1 grande

350g dequeso (una mezcla de mozarella y cheddar)

Sal (al gusto)

Pimienta (al gusto)

2 hojas de laurel

Hierbas frescas (al gusto) (yo usé oregano)

Preparación

Pon a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añade la cebolla. Deja que se poche todo y si ves que hay zonas que empiezan a tostarse demasiado añade un chorrito de agua. Cuando la cebolla se vea translucida añade el ajo. Mezcla por 30 segundos antes de añadir la carne.

Cuando esté todo bien pochado añade la carne picada. No te olvides de remover bien para que no se queme la carne que está en el fondo.

Cuando la carne esté bien hecha escurre el exceso de grasa. Pon la carne devuelta en la olla y añade el vino. Déjalo cocinar por 5 min y añade el tomate triturado y la zanahoria rallada. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos moviendo constantemente. Al final añade las hojas de laurel, sal, pimienta y oregano y déjalo cocinar por 10 minutos mas.

Para la salsa bechamel

40g de mantequilla

20g de harina

425ml de Leche

1/2 taza de queso parmesano rallado

1 / 2cdita de pimienta molida

Pizca de nuez moscada

1 1/2 hoja de laurel

Instrucciones

Comience por derretir la mantequilla en llama baja - no sobrecalentar. Tan pronto como se derrita la mantequilla, añadir la harina y, a fuego medio y con una cuchara de madera, revuelva vigorosamente hasta formar una pasta suave. Ahora comienza a añadir la leche poco a poco a la vez batiendo vigorosamente para no formar grumos. Luego, cuando se incorpore esta leche, agrega la pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada.

Cuando esto se combina se puede agregar el queso parmesano y batir hasta que se derrita. Deje que hierva a fuego lento durante 10 minutos en llama baja.

Para la lasaña

Coloca una capa de carne con salsa en el fondo de un molde para hornear. Cubre con una capa de pasta para lasaña. Unta una capa delgada de salsa bechamel sobre la pasta y espolvorea un poco del queso rallado. Cubre con otra capa de salsa y repite el proceso hasta terminar con una capa de queso.

Hornea por 40 minutos a 190 grados.

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