Gnocchi for everyone: Gluten-free Gnocchi

October 2, 2016

Who said people with intolerance need to compromise in flavour??

 

I have an awesome gluten free recipe that you will love, specially if you are missing the gluten flavour (if you can say that) this is a great comfort food.  

 

Also you can make it dairy free and even vegan! so easy and simple

 

I have also added the recipe for the mushroom sauce I made for a quick delicious meal. Enjoy!

 

 

Ingredients

 

250g of flour (any gluten free flour mix you like)

3 Large potatoes

Salt

 

Instructions

 

Peal and steam the potatoes until cooked.

Mash the potatoes until you get a mash potato like dough 

add the flour to the dough. Mix with a wooden spoon and knead it with your hand.

It has to be a soft and sticky. If the dough is very dry add a little water

Bring the dough to a flat surface previously floured. Give the dough a cylinder shape and cut it into slices. Knead each slice to a long sausage like consistency. Then cut into small pieces.

Cover them in flour if you are going to store them or cook for 2 minutes in boiling water to eat.

 

 

Ingredients (for mushroom sauce)

 

200g Mushrooms

20g Butter

1 cup White Wine

3 cups Chicken broth

3 tbsp Gluten free flour (or normal)

1/2 cup grated cheese

 

Instructions (for the mushroom sauce)

 

Sauté the mushrooms with a little olive oil until they are well browned.

In a saucepan melt the butter. When melted add the flour little by little. 

When you have a dough add the chicken stock little by little. To prevent it from creating little flour balls sift it and then pour the wine.

Once the wine has boiled add the mushrooms and cheese. keep stirring for about 30 seconds until ll is well combined. 

You can pour this sauce over the gnoccis when you serve them on the plate or you can mix it all before serving.

 

 

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Ingredientes 

 

3 papas grandes o 6 pequeñas

70g de harina sin gluten (también lo puedes hacer con harina normal)

Sal

 

Preparación

 

Cocina las papas al vapor

Luego aplastadas hasta que obtengas una masa como un pure

A esta masa añádele la harina. Mezcla todo con una cuchara de palo y de ahi amasa con la mano.

Te tiene que quedar una contextura mas o menos suave y un pelín pegajosa. 

Si la masa esta muy seca añádele un poquito de agua

Pon la masa en una superficie plana previamente enharinada.

Dale a la masa una forma de cilindro y cortala en rodajas. 

Amasa cada rodaja hasta que te quede como una salchicha larga. 

Luego cortada en pedazos pequeños.

Cúbrelos en harina si los vas a guardar o cocinamos por 2 minutos en agua hirviendo para comer. 

 

Ingredientes (para la salsa de champiñones)

 

200g Champiñones

20g Mantequilla

1 taza Vino Blanco

3 tazas Caldo de pollo

3 cdas Harina sin gluten (o normal)

1/2 taza Queso rallado

 

Preparación de la salsa de champiñones

 

Saltea los champiñones con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien dorados.

En una olla pon a derretir la mantequilla

Cuando este derretida añadir el harina poco a poco. 

Cuando te quede una masa añade el caldo de pollo poco a poco. 

Para evitar que se formen bolitas mezcla bien y luego vierte el vino. 

Una vez que el vino haya hervido añade los champiñones y el queso y listo.

Puedes vertir esta salsa encima de los gnoccis cuando los sirvas en el plato o puedes mezclarlo todo antes de servir.

 

 

 

 

 

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